Даже крошечное пятнышко плесени на яблоке или хлебе может привести к отравлению микотоксинами. Эксперт подчеркивает: лучше выбросить продукт целиком, особенно если у вас астма или аллергия.
В каждом холодильнике найдется хотя бы один фрукт или овощ с подозрительным пятном. Многие из нас привыкли просто срезать плесень и есть дальше — мол, раз видно мало, то и вреда не будет. Но на деле это как играть в русскую рулетку с собственным желудком. Денис Андреевич Борозденко, ассистент кафедры фармакологии и младший научный сотрудник отдела медицинской химии и токсикологии Института фармации и медицинской химии Пироговского университета Минздрава России, уверенно заявляет: такая привычка может закончиться серьезными неприятностями.
«Вся плесень на овощах и фруктах потенциально опасна для здоровья человека», — подчеркивает Борозденко.
Дело в том, что эти пятна обычно оставляют грибы вроде Aspergillus, Fusarium или Penicillium. Они не просто портят внешний вид — их споры проникают глубоко в мякоть, где вырабатывают микотоксины. Эти вещества, по словам ученого, «отвественны за развитие заболеваний». А последствия бывают разными: от банальных расстройств желудочно-кишечного тракта до пневмонии или синусита. Представьте: вы откусили кусок яблока, срезав зеленоватое пятнышко, а внутри уже затаились споры, которые вызовут тошноту, рвоту или даже воспаление легких.
Особенно уязвимы те, кто страдает бронхиальной астмой или аллергией.
«Такой контакт может спровоцировать приступ», — предупреждает эксперт.
Для них даже вдыхание спор в воздухе — уже риск, а уж проглоченный кусочек с плесенью и подавно. Борозденко вспоминает случай из практики: пациентка с астмой съела немного заплесневелого сыра и через пару часов оказалась в больнице с обострением.
«Симптомы накапливаются незаметно, а потом бьют резко», — добавляет он.
А что насчет «маленького пятна»?
Здесь ученый категоричен: «К сожалению, если плод даже немного поражен плесенью, его необходимо выкинуть».
Споры распространяются невидимо, как корни под землей, и микотоксины равномерно отравляют весь продукт. Срезать бесполезно — лучше сразу в мусор. Это правило касается не только фруктов, но и хлеба, йогурта или даже орехов. В магазинах, кстати, плесень иногда появляется из-за неправильного хранения, но дома ее рост ускоряют тепло и влажность.
Борозденко советует простые шаги: проверяйте продукты при покупке, храните их в прохладе и выбрасывайте без жалости при первых признаках.
«Здоровье дороже пары рублей за испорченный помидор», — заключает он с ноткой иронии.
В конце концов, лучше перестраховаться, чем потом лечить то, что можно было избежать.
