Томатный сок – один из самых популярных среди овощных напитков. В Роскачестве специалисты рассказали, как выбрать качественный продукт, в чем его польза и кому стоит воздержаться от его употребления. Экспертами по данному вопросу выступили Людмила Хомич, вице-президент по качеству Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод, и Марият Мухина, диетолог, главный врач сети клиник «Оригитея».
Виды томатного сока: прямого отжима и восстановленный
На рынке томатного сока существует два основных типа продукции: сок прямого отжима и восстановленный. Как поясняет Людмила Хомич, «сок прямого отжима получают путем отжима свежих томатов, а затем пастеризуют и разливают в упаковку. Такой сок доступен только в сезон сбора томатов». Восстановленный же томатный сок изготавливается из концентрированного пюре или томатной пасты с добавлением воды.
Стоит отметить, что крахмал, консерванты и красители запрещены в производстве соков, однако иногда встречаются недобросовестные производители. В частности, при исследованиях Роскачества в некоторых образцах томатного сока обнаруживали консерванты, не указанные на этикетке.
Польза томатного сока: антиоксиданты и витамины
Томатный сок является низкокалорийным продуктом, содержащим множество полезных веществ. По словам диетолога Марият Мухиной, «томатный сок богат антиоксидантами, такими как ликопин и β-каротин, которые помогают защищать организм от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии». Ликопин также полезен для профилактики нейродегенеративных заболеваний и поддержания мужского здоровья, в частности, снижая риск рака предстательной железы.
В одном стакане томатного сока содержится около 20% от рекомендуемой суточной нормы витамина А, а также калий, медь и магний. Этот напиток улучшает состояние кожи, замедляет процессы старения и помогает укрепить иммунитет.
Вред и противопоказания
Несмотря на свои полезные свойства, томатный сок не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, гастритом и подагрой. Марият Мухина подчеркивает, что «томатный сок может усилить симптомы заболеваний желудочно-кишечного тракта и вызвать воспаление суставов при артрите». Также высокое содержание калия в напитке может быть опасным для людей с почечной недостаточностью.
Как выбрать и хранить томатный сок
При выборе томатного сока необходимо обращать внимание на целостность упаковки и сроки годности. Поврежденная упаковка может стать средой для развития бактерий. Открытую упаковку следует хранить в холодильнике не более двух суток.
Таким образом, томатный сок – это напиток с множеством полезных свойств, однако важно учитывать возможные противопоказания и правильно хранить продукт.
