Усугубляющийся экономический кризис в России вынуждает многих рядовых граждан существенно сокращать свои бюджеты и урезать расходы. Согласно результатам опросов, более 75% россиян в течение последних нескольких месяцев живут в режиме постоянной экономии.
Не менее четверти всех опрошенных в последний месяц отказались от многих запланированных ранее покупок, еще примерно 20% стали покупать более дешевые товары. Опасаясь дальнейшего развития кризиса, почти 40% граждан страны стали закупать продукты впрок.
Заведения общепита (кафе, рестораны, бары и пр.) считаются особенно чувствительными к разного рода экономическим и финансовым потрясениям. По мнению специалистов, самые большие шансы выжить в условиях кризиса имеют те заведения, которые предлагают клиентам что-то необычное, либо просто имеют ряд дополнительных услуг, например — ресторан с детской комнатой. Заведения общепита, работающие по каким-то стандартным схемам, подвергаются самой большой экономической «опасности».
Еще летом прошлого года рестораторы стали испытывать трудности с ведением бизнеса, когда Правительством России был наложен запрет на импорт ряда продуктов из стран, которые ввели санкции против нашей страны. Затем ситуацию усугубил общий экономический кризис, когда доходы населения существенно сократились, и, соответственно, люди стали реже ходить в рестораны. Многие рестораны и кафе просто обанкротились. По словам представителей Ассоциации рестораторов и отельеров России, только в декабре-январе в Москве закрылось около 900 ресторанов.
Основной проблемой ресторанного бизнеса во время кризиса является смена меню без предварительного оповещения об этом клиентов. Рост цен составляет примерно 30-50%. Количество посещений ресторанов в Москве пока существенно не сократилось, но средний чек стал намного меньше.
